Cave St Honoré
40 rue Saint-Honoré
75001 Paris
Tel: 01 42 33 34 58
Vignerons
Marguet champagne
Vieilles vignes
Age moyen pondéré 40 ans
Vignoble soigné en Biodynamie, phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et aromathérapie (huiles essentielles).
AMBONNAY 7,30 hectares
Travail du sol au cheval de trait depuis 2010, pour le bien être de la terre
Le cheval est un lien unique entre les éléments du terroir : minéral (craie) végétal (vigne et flore endémique), et animal (faune et l’homme).
Travail par gravité,
Élevage long sur lies
Soin des vins en naturopathie
Utilisation quasiment nulle des sulfites (<25) SO2 Total)
Élevage long sur lies
Soin des vins en naturopathie
Utilisation quasiment nulle des sulfites (<25) SO2 Total)
“L d’Or” Muscadet
RÉCOLTE 2015 CÉPAGES 100% Melon de Bourgogne
Vieilles vignes plantées en 1984 TERROIR
Village de Vallet
Terroir de granite
Coteaux en amont de la rivière Goulaine PRODUCTION Technique culturale traditionnelle(décavaillonnage et binage).
Écimage, ébourgeonnage, effeuillage
Terroir de granite
Coteaux en amont de la rivière Goulaine PRODUCTION Technique culturale traditionnelle(décavaillonnage et binage).
Écimage, ébourgeonnage, effeuillage
Raisins cueillis à la main
Domaine en reconversion agriculture biologique VINIFICATION Vin nourri et élevé entre 9 et 11 mois sur lie jusqu’à la mise en bouteilles.
Bâtonnage régulier après fermentation (mise en suspension des lies).
Bâtonnage régulier après fermentation (mise en suspension des lies).
Riberach
Une philosophie au naturel
Pour le respect des écosystèmes, de notre santé et de la vôtre, nos vins sont produits, depuis l’origine, en Agro-Ecologie.
Nous avons opté et obtenu en 2011 la mention « NATURE & PROGRÉS » ce qui nous permet de vous proposer une démarche biologique intègre et cohérente tant à la vigne qu’à la cave.
Nous refusons l’emploi de pesticides et d’herbicides et plus généralement tous produits de synthèse ou d’OGM.
Notre travail vise à préserver et valoriser les équilibres naturels existants, la biodiversité de nos campagnes et in fine, entretenir et améliorer la fertilité de nos sols dans une perspective plus générale de développement durable.
Notre Adresse
Nous sommes ouvert du Lundi au samedi inclu
Cave Saint-Honoré
40 rue Saint-Honoré
75001 Paris
Tel: 01 42 33 34 58
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